ترکیبات گز:

از مواد تشکیل دهنده اصلی گز میتوان به: شکر سفید؛ عسل، سفیده تخم مرغ، ترنجبین یا گز انگبین، مغز پسته یا بادام یا فندق و... گلاب اشاره کرد.  

گز انگبین:

گزانگبین افزودنی سنتی و معروف گز و صمغ طبیعی می‌باشد. خوراکی سفید رنگ و عسل مانند، بسیار شیرین، شکننده و نرم  است که به کمک حشره پسیل گز بر روی گیاهان گون تولید میشود؛ در قرآن و تورات از این گیاه یاد شده است و در ادیان ابراهیمی غذایی است که خداوند برا ی قوم یهود فرستاد. خاستگاه این گیاه در حاشیه رشته کوه زاگرس در ارتفاع 2 تا 3 هزار متری در اقلیم سرد ایران یافت می شود.
گزانگبین حاوری درصد زیادی فروکتوز می باشد از این رو منبع بسیار مناسبی برای افراد مبتلا به مرض قند و اطفال می باشد. متاسفانه به دلیل کاهش چشمگیر این ماده، تولید گز با گزانگبین بسیار کاهش یافته است. که خوشبختانه شرکت شیرین زرمان ایرانیان مفتخراست تا بسته به سفارش مشتری تولید گز گزانگبینی را نیز در سبد کالای خود داشته باشد.

خواص گزانگبین:

1- تقویت دستگاه گوارش، تقویت كبد، معده و روده 
2-به دلیل دارا بودن ویتامین  دی و کلسیم، جهت معالجه و پیشگیری از نرمی استخوان استفاده می شود.
3-خاکستر این گیاه در درمان سوختگی موثراست
4-شهد انگبین در درمان گرفتگی و انسداد طحال، از یبوست جلوگیری کرده و ملین مناسبی می باشد.
5- درمان یرقان موثراست.
6- جهت درمان زخم روده واثنی عشر موثر است.
7-استفاد از فروکتوز این گیاه در درمان ناباروری موثر است.
ترنجبین
مان جایگزین گزانگبین، ترنجبین و شیرخشت می باشد. عسلک طبیعی که حاوی ترکیبات گلوکز، ساکارز و تری ساکارید است که به راحتی در آب حل میشود. خاصیت ضدعفونی داشته و میکروب را از بین میبرد و در درمان سرفه موثراست.
شیرخشت:
 براساس نتایج تحقیقات محققان شیرخشت در درمان زردی نوزادان بسیار موثر می باشد و به علاوه طعم و عطر مطلوبی را در محصول ایجاد می‌کند.
عسل:
یک ماده طبیعی و شیرین می‌باشد که جهت شیرین کردن و بهبود طعم به گز اضافه می شود.
گلاب:
گلاب از تقطیر گل محمدی به دست می آید که از نظر عطر در میان گل‌ها ممتاز است. خواص درمانی فراوانی دارد از جمله مقوی معده، قلب، کبد و اعصاب بوده و آرامبخشی قوی به حساب می آید. برای ایجاد عطر و بو دلپذیر در گز استفاده میشود. گلاب مورد استفاده در صنعت گز باید دارای نشان سیب سلامت (کد بهداشتی) از اداره نظارت بر مواد غذایی وآشامیدنی باشد.
سفیده تخم مرغ:
منبع غنی از ویتامین‌ها وپروتیین می‌باشد. از نظر چربی وکلسترول پایین و از نظر پروتیین غنی می باشد. در صنعت گز باید از سفیده تخم مرغ بسته بندی شده پاستوریزه استفاده کرد.
مغزیجات:
از مغزهایی که در ترکیبات گز به کار میرود : پسته، بادام، فندق، بادام زمینی و یا مخلوطی از آنها را می‌توان نام برد که هرکدام به تنهایی منبع بسیار غنی از انواع ویتامین ها و مواد مغذی می‌باشند؛ برای  تقویت افراد ضعیف و بیماران بسیار مناسب هستند. 

بنابراین می‌توان گفت که؛ گز از معدود شیرینی‌های با ماندگاری بالا است که در آن از هیچ ماده افزودنی و نگهدارنده استفاده نشده است و نیز حاوی انواع ویتامین‌های A ,C ,E  و گروه ویتامینهای B، پتاسیم ، سدیم ، کربوهیدرات، کلسیم، آهن، منیزیم و اسید فولیک است که در تقویت عمومی و افزایش انرژی بدن نقش موثری دارد؛ اضطراب را از بین می‌برد. اما باید دقت کرد که در مصرف آ ن زیاده روی نکرد. 
پایه اصلی گز باید انگبین های طبیعی همچون شیرخشت و ترنجبین باشد تا خاصیت درمانی پیداکند و طعم و عطر گز اصیل را یادآور شود .

معرفی لینک های مفید

جهت ارائه خدمت به شما مشتریان گرامی شما را دعوت به مطالعه مقالات بهترین گز اصفهان - خرید گز - خرید گز عمده - خرید اینترنتی گز و گز صادراتی  می نماییم. امید هست که از مطالعهاین مقالات کمال رضایت را ببرید.